Go Back   Военно-исторический форум Фронтовик. Награды, униформа, знаки отличия. СССР, 3 Рейх > Военно-историческая реконструкция > Советский союз и страны антигитлеровской коалиции.

Фронтовик

Рецепт настоящих солдатских щей

Дискуссия о Рецепт настоящих солдатских щей в подразделе Советский союз и страны антигитлеровской коалиции. ,

в разделе Военно-историческая реконструкция на форуме "Фронтовик"; Честно стырено в сети. Сегодня, мы расскажем, как готовить настоящие солдатские щи с молодой капустой. Подходящий вариант для восстановления жизненных ...

Reply
 
LinkBack Thread Tools Search this Thread Display Modes

Рецепт настоящих солдатских щей
Old 12-25-2016, 08:18   #1
Senior Member
 
polLitry's Avatar
 
polLitry is offline
Join Date: Jan 2015
Posts: 222
polLitry is on a distinguished road
Default Рецепт настоящих солдатских щей

Честно стырено в сети.
Сегодня, мы расскажем, как готовить настоящие солдатские щи с молодой капустой. Подходящий вариант для восстановления жизненных сил на реконструкции: Вкусно и сытно! Раскладку продуктов из Справочника повара-хлебопека мы приводим полностью. Нормы продуктов на человека достаточно высокие, при приготовлении этого котелка щей, я брал раскладку на двух человек, в итоге получилось почти 2л супа, которого запросто хватит и на третьего едока. Количество соли и муки в рецепте очень большое, чтобы не испортить результат, лучше положитесь на свой вкус.

Итак:
1)Соберите все необходимые ингредиенты и сварите мясной бульон. Обязательно озаботьтесь покупкой соевой муки, это позволит вам важно закатывать глаза, угощая камрадов по-настоящему правильными щами. Лучше всего ее искать на прилавках магазинов здорового питания, в обычных супермаркетах почти не встречается.

2)Нарежьте капусту квадратами. Квадратами. Не забывайте, мы делаем самые правильные щи, а оригинальный рецепт предписывает нарезать капусту квадратами.

3,4) Порежьте оставшиеся ингредиенты и отправьте их пассероваться.

5) Спустя пару 3-4 минуты добавьте примерно столовую ложку томат-пасты, разведенную водой, и петрушку. Продолжайте пассеровать до полуготовности ингредиентов.

6) В котел с закипевшим бульоном положите нарезанную капусту, а через 10-15 минут оставшиеся ингредиенты, включая нашу поджарку. Не забудьте посолить и добавить пряности: я положил пару лавровых листов и несколько горошин перца. Варить все это дело около 30 минут, до готовности картофеля и капусты.

7) Пока суп варится, займемся пассерованием муки. Разогрейте достаточно большое количество масла, добавьте в него по столовой ложке с горкой соевой и пшеничной муки. Обжаривайте муку на медленном огне, постоянно помешивая. Готовность муки определяется следующим образом: цвет её становится желто-бурым, а сама мука не пристает к лопаточке и легко размешивается. Готовую муку разбавьте бульоном из котелка до соусоообразного состояния, и хорошо ее разомните, чтобы избежать появления комочков.

8) За 10-15 минут до окончания варки супа, влейте муку и дайте щам еще раз прокипеть.

Источник рецепта: Справочник войскового повара-хлебопёка, Военное издательство НКО, Москва, 1944.
Нажать на миниатюру для увеличения
Рецепт настоящих солдатских щей-bseiqe1bqcs-jpg   Рецепт настоящих солдатских щей-xku2cst9kzu-jpg   Рецепт настоящих солдатских щей-x1_cd6tknda-jpg  

Рецепт настоящих солдатских щей-oje6hpxa4k0-jpg   Рецепт настоящих солдатских щей-fger7u57b0u-jpg   Рецепт настоящих солдатских щей-ygcbnqzyve4-jpg  

Рецепт настоящих солдатских щей-_n7ae55ler8-jpg   Рецепт настоящих солдатских щей-rae2m-omrmk-jpg   Рецепт настоящих солдатских щей-tek8rgyt-ea-jpg  

  Reply With Quote

Re: Рецепт настоящих солдатских щей
Old 12-25-2016, 08:18   #2
Senior Member
 
polLitry's Avatar
 
polLitry is offline
Join Date: Jan 2015
Posts: 222
polLitry is on a distinguished road
Default Re: Рецепт настоящих солдатских щей

Приятного аппетита!
Нажать на миниатюру для увеличения
Рецепт настоящих солдатских щей-pgn7onnjras-jpg  
  Reply With Quote

Re: Рецепт настоящих солдатских щей
Old 12-26-2016, 10:16   #3
Moderator
 
Suburban's Avatar
 
Suburban is offline
Join Date: Dec 2016
Location: М.О.
Posts: 267
Suburban is on a distinguished road
Thumbs up Re: Рецепт настоящих солдатских щей

Отменная рецептура!Еще 100 гр. для натюрморта - и фондю с фуагрой нервно курят в сторонке
  Reply With Quote

Re: Рецепт настоящих солдатских щей
Old 08-01-2017, 09:06   #4
Junior Member
 
terten's Avatar
 
terten is offline
Join Date: Jul 2017
Posts: 21
terten is on a distinguished road
Default Re: Рецепт настоящих солдатских щей

Было дело, готовили по такому рецепту на природе ))
  Reply With Quote

Re: Рецепт настоящих солдатских щей
Old 12-26-2017, 04:08   #5
Junior Member
 
ivanpano81 is offline
Join Date: Dec 2017
Posts: 20
ivanpano81 is on a distinguished road
Default Re: Рецепт настоящих солдатских щей

Как вкусно описали все, аж слюнки текут!
  Reply With Quote
Reply

Tags
Рецепт, настоящих, солдатских, щей

Thread Tools Search this Thread
Search this Thread:

Advanced Search
Display Modes

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off
Trackbacks are Off
Pingbacks are Off
Refbacks are On




All times are GMT +3. The time now is 11:55.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.3.0 ©2009, Crawlability, Inc.